• Mat

    Kockas bärpaj

    Fick lov av vår kära granne Kocka att dela med mig av hans recept på bärpaj. Finns ingen bättre blåbärspaj på hela jorden. Om ni bakar den får ni gärna kommentera och berätta vad ni tyckte. Så här kommer livets bästa blåbärspaj.

    Kockas Bärpaj: 

    Deg: 
    150g smör
    1 ägg
    3 dl mjöl
    1 dl strösocker
    1 tsk bakpulver

    Fyllning:
    2 dl gräddfil
    1 ägg
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl strösocker
    ½ l bär

    Gör så här: 
    1. Hacka samman degen snabbt och tryck ut i en pajform
    2. Blanda fyllningen och lägg ner i pajskalet. Lägg i bären.
    3. Grädda i ugn 175°C i cirka 35 minuter
    4. Servera med glass, grädde, vaniljsås eller vaniljvisp (min favvo)

     

     

  • Mat

    Kall bea

    Att göra en kall bearnaisesås är inte så komplicerat som det låter. Det går dessutom ganska fort om du har en elvisp. Tricket är att ha tålamod när du ska droppa i oljan så att såsen sätter sig ordentligt. Såsen är fantastiskt god och passar perfekt till grillat så här en sommarkväll.

     

    Ingredienser:
    2 äggulor
    2,5 dl rapsolja (ryps)
    2 tsk dijonsenap
    1 finhackad schalottenlök
    50g smör
    1 tsk torkad eller färsk dragon
    3 msk hackad färsk persilja
    2 tsk vitvinsvinäger
    några droppar citron
    lite salt
    1 nypa malen vitpeppar
    1 nypa cayennepeppar
    7 droppar worcestershiresås (smaka)

    Gör så här:

    Börja med att finhacka schalottenlök och stek försiktigt i smör tills löken mjuknar och blir glansig. Den ska inte ta färg. (2 minuter på medelhög värme i smöret brukar bli bra) Tillsätt dragonen, rör om och ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur.

    Knäck äggen och separera gulan från vitan. Lägg gulorna i en bunke och vispa ihop med dijonsenapen. Efter det är det dags hälla i oljan och då är det viktigt att ha tålamod Använd elvisp och luta bunken och droppa i oljan på bunkens ena sida successivt så att det blir en majonäs, det går såklart också att handvispa men då tar det tid. När majonäsen börjar sätta sig kan du öka takten på hällandet av oljan. När majonnäsen tjocknat rör i vinäger & citronsaft. Smaka av.

    När lök, smör & dragon blandningen svalnat kan du röra ner den i majonnäsen.

    Tillsätt sedan hackad persilja, salt, vitpeppar, cayennepeppar och worcestershiresås.

    Smaka av!

    Klart!

  • Mat

    Rabarbersaft

    Hallå från en lugn söndag i Ingå. Tänkte slänga ut ett söndagstips. Har du ingenting att göra idag men är sugen på lite ”action” så skulle jag vilja rekommendera att laga rabarbersaft. Jag bloggade om recept på rabarbersaft för ett år sedan och det är så enkelt och så gott. Jag vet, laga saft låter ju lite jobbigt. Men jag tänker att alla ni som fått ett uppvaknande som superfixare under coronapandemin och gett er på alltifrån tapetsering till surdegar (måste testa!!) skulle tycka att det här var kul.

    Rabarberssaft är ganska läckert att ha i kylskåpet. I fall att man får oväntat (eller väntat) besök. Jag brukar blanda ut min rabarbersaft med bubbelvatten som citronmeliss som en alkoholfri fördrink. Brukar uppskattas. Receptet hittar ni här.

  • Landet,  Mat

    Ingå, finbesök och sommar

    Godkväll alla lördagsfirare. Vi har haft familjebesök här i Ingå. Bernies kusiner Albin och Matilda med föräldrar kom ut i torsdags och har hängt med oss här i två dygn. Mycket trevligt med sällskap så här under långhelgen. Vi umgås med familjen och har gjort det ganska mycket det senaste veckorna att vi känner att vi lika gärna kan fortsätta ha vårt lilla umgänge i och med att vi mest bara umgås med varandra. Hur som helst. I torsdags fixade jag i ordning inför helgens besök. Bernie besträmde sig för att ta en tre timmars nap och under tiden hann jag både klippa gräset, städa huset och ta ut terrassmöblerna. Effektivt som bara den. På eftermiddagen dök våra gäster upp. Jag lånade deras enorma volvobil och körde upp till vårt garage och hämtade ner mer trädgårdmöbler. Sen installerade vi möbler i trädgården njöt av kvällssolen. Drack champagne och skålade.Bernies snart fyraåriga kusin Albin försökte fiska gäddor med håv. Det gick sådär. När alla barnen somnat lagade vi middag, drack vin och snackade skit. Dukade med duk men skippade att stryka eftersom Albin sov i sovrummet där strykjärnet bor. Men hej, skrynkliga dukar är ju enligt pinterest himla trendigt. Plockade även en bukett i trädgården. Vårbukett! Gjorde grekiska koftabiffar som vi sedan grillade.

    Recept på dessa:

    1 kilo blandfärs
    2 finhackade gula lökar
    1 dl matolja
    2 ägg
    1,5 dl ströbröd
    4-6 pressade vitlöksklyftor
    Hackad färsk persilja (en krukaish)
    1 msk paprikapulver
    1,5 msk salt
    1 msk svartpeppar

    Blanda samtliga ingredienser, forma till biffar och grilla. Servera med potatis, sallad och tsatsiki. Vi skippade dock tsatsikin den här gången och tog hemmagjord kall bea istället.

     

    Sen åt vi middag och umgicks till midnatt då vi alla tog ett kollektivt gå-och-sova-beslut. Småbarnsföräldralivet.

     

    Fredag morgon och jag la en deg på jäsning direkt efter att Bernies vaknat. Resulterade i nybakta frukostfrallor två timmar senare. Efter frukost åkte jag, Linda och Albin in till byn för att handla. Passade även på att shoppa blommor som jag planterade. Bytte ut mina påskblommor som slängt in handduken. Titta vad fint det blev!En svägerska och en till 2019-bebis. Min man som monterade barbordet i trädgården och påbörjade sjösättning av vår badbrygga.Vädret var på topp och vi hängde utomhus hela dagen Niki började med bryggan som jag sa skulle ta en timme att bygga. Haha. Där hade jag fel. Perfekta båtspanarplatsen. Tänk att jag har gift mig på den här bryggan. Fint att få besöka sin vigselplats dagligen. Allt blev så grönt och fint så fort värmen kom framDet blev sommar. Äntligen. Flyttade ut Bernies skiphop så att han kunde leka i den även utomhus. När alla barn somnart för kvällen gjorde vi nästan exakt samma som kvällen innan. Drack vin, lagade middag och hängde. Grillade i vanlig ordning. Sen satt vi uppe och och pratade och hade det bra.Kastade in handduken vid midnatt. Så blev det lördag. Vårt fantastiska sällskap åkte hem och jag fortsatte min utrensning av maskrosor. Eller masktrosa som Albin säger. Har kollat på när Niki med hjälp av världens bästa granne Kocka kämpat med bryggan. Underhöll den här lilla killen under tiden. Han kan sitta själv nu och älskar det. Nu kryper han runt, slänger fram fötterna och så sitter han där. Ser så gulligt ut att jag inte vet vart jag ska ta vägen.

    Nu är det lördagkväll. Bernie sover, Niki och jag har ätit rester. Nu ska vi kolla på Safe på Netflix och dricka te. Det var det hele.

  • Mat

    När jag skulle laga förra årets trendigaste pasta

    För ett år sedan lagade varenda jäkel i det här gulliga landet ugnsfestaostpasta (uunifetapasta). Något som flimrat förbi i mina flöden i tid och otid och som jag tänkt att DET DÄR, det ska jag laga en dag. Sen har jag glömt bort det, igen och igen. Men så idag när Niki meddelade att han absolut inte ville ha pasta utan äta en pizza och jag absolut inte ville ha en pizza utan pasta bestämde mig för att nu kör jag.

    I och med att det här är ett finskt recept har jag tolkat det sådär som jag gör med det finska språket. Så gott som det går.

    Man behöver: 
    1 fetaost
    1 paket körsbärstomater
    Olivolja
    Salt, peppar
    Chili 
    Vitlök
    Pasta
    Basilika

    Det hela började bra. Jag glömde köpa både basilika och chili. Löste det problemet med att använda den torkade varianten. Ser såklart inte lika trevligt ut. Ni får stå ut. Placerade därefter fetan i en ugnsform (hade bara enorma) la i tomaterna, hällde på olja, skivad vitlök, chiliflakes , salt, peppar och satte in kalaset i ugnen 200 grader i tio minuter. So far so good. I nästa steg kokade jag upp pastavatten och slog på grillen på ugnen.

    Sen grillade jag fetan ytterligare 15 minuter medan pastan kokade. Det gick sådär. Det skvätte olja som bara den, bildade rök som samlades i taket på lägenheten, drog i gång brandalarmet i sovrummet (det i vardagsrummet hade jag redan plockat ner, jag vet fy) och väckte min bebis som somnat för natten. Jaja. Niki som redan var skeptisk till min pastarätt blängde i vår rökiga lägenhet med sin pizza i famnen. Man får inte väcka hans barn med finsk ugnspasta. Den saken var helt klar.

    Så med en rökig lägenhet, en vaken bebis åt jag denna småbrända pasta som saknade två ingredienser och såg lite blek ut.

    Men god blev den ändå. Lovar.
    Tänk vad fin den hade blivit med lite färsk basilika på.

    Men amningshjärnan kan ju inte lyckas med allt.