L I N E R I E T

Jaha, undrar ni. Lever hon? Ja, det gör hon faktiskt. Men vet inte hur ni tänker, ni som bloggar. Ni vet när man har den här känslan att allt man skriver blir lite mörkt? Sådär mörkt att man känner att det kanske är bättre att bara låta bli tills man är lite mer ljus och solig. Lite så har veckan varit. Men så idag kände jag att nej, nu får det vara nog. Nu gör du Lina en Trello på allt du behöver göra för att ta tag i livet lite. Så här är vi nu. Trellopunkt nummer tre. Nummer fyra är podden som har haft lite tekniska problem, men punkt ett på listan löste det. Så punkt fyra bli att klippa klart den och slänga upp den på Acast.

Känner du att du behöver mer ljus i livet så kommer mina bästa feelgod-tips just nu. Sådant som hjälper under årets deppigaste månad.

– Åk skidor. På med längdskidorna och ut in skogen. Det finns få saker som får ens problem att kännas så små som när man är i naturen. Så skida en mil och jag lovar att man mår bra efteråt.
– Besökte biblioteket häromdagen i Ingå med mammas kort (Tror mitt har obetalda avgifter, opps). Lånade i alla fall Fredrik Backmans Björnstad och läste de 473 sidorna på en dag. En fantastisk bok om en stad som älskar hockey. Jag trodde att mitt obefintliga hockeyintresse skulle vara ett problem, men nej. Fin bok.
– Baka den här morotskakan. Supergod. Bakade den i lördags, åt en bit och gav den sen till grannarna som jag visste skulle få besök. Supergod.
– Tvätta lakanen och släng ut täcket i -10 på vädring på innegården.  Då avlivar du samtliga kvalster som flyttat in. Känslan att krypa ner i nytvättade lakan och kalla nyvädrade täcken. Magiskt.
– Min vän Kiri tipsade mig om tv-serien Yummy Mummy på Netflix där fyra lyxfruar är gravida. Såg säsong ett och kände att det var det sjukaste jag sett. Är Maria på riktigt? Är hon?
– Köp tuplaner. Mår man inte extra bra av att ha tuplaner i sitt hem?
– Ring en vän och prata i timmar. Pratade med min vän Frida i Stockholm idag medan hon promenerade sin nyfödda bebis och jag plockade undan hemma. Sällskapet <3.
– Tänk på vad du drömde om för fem år sedan. Tänk därefter på hur mycket av det du har idag och ägna en stund av tacksamhet till livet. Fint ändå.

Soliga söndagar ska såklart spenderas utomhus i snön. Vi började vår söndagsmorgon med en promenad i skogen. Det var i alla fall planen, men när vi kom till skogsstigen var den så översnöad att vi fick promenera hem igen, byta om och dra på oss skidorna istället. Skida i skogen bredvid har vi aldrig gjort tidigare, oftast brukar vi mest hänga på isen. Men eftersom ingen bybo börjat gå på isen än så håller vi oss också borta. Det är ett dåligt tecken att fiskaren lägger nät med hydrokopter och inte snöskoter. Så till den dagen han byter maskin får vi hålla oss med skidorna på land. Better safe than sorry.

Mina föräldrar kommer hit några veckor i februari och jag hoppas verkligen att isen fastnat ordentligt tills dess. Skulle vara så fint att få “lite större trädgård” att leka sportlov på.

En helt annan sak. Se Netflix nya dokumentär om Fyre festival som släpptes förra veckan. Så intressant att följa med hur världens mest hypade fest blev ett enda stort fiasko och hur stora influencers kan skapa en sådan hype där rika kids kan tänka sig slänga ut tusentals dollar. Sen är det såklart intressant för sådana som jag som jobbat med festivaler att se hur man absolut inte ska göra. Se den.

Lagade den här rätten igår skapad av förra årets mästerkocksvinnare Erik Hammar. Han kallade den för en perfekt vardagsrätt medan jag däremot tycker att det här var en älskvärd tumis-på-landet-en-lördag-rätt. Men alla är vi olika. Tror även att den här framtida klassikern passar utmärkt som en söndagsmiddag, så vet du inte vad du ska slänga ihop till kvällen i matformat så rekommenderar jag det här. Tack Erik för veckans bästa middag. Nam.

Här har ni Eriks ord om det hela.

4 pers

Kyckling

4 st kycklingbröstfiléer

1 burk soltorkade tomater

1 kruka basilika, bladen

2 vitlöksklyftor rivna

2 st mozzarella, gärna buffel

2 pkt bacon

Tomatsås

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

1 kruka basilika, stjälkarna

2 burkar mutti tomatkross

1 dl olivolja

Till servering

Stekta gnocchi

Parmesan

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 180g. Koka upp en kastrull med saltat vatten till gnocchi och på börja tomatsåsen. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan tills det mjuknat. Tillsätt resten och låt sjuda medan du fixar resten.

Mixa soltorkad tomat, basilka och vitlök tillsammans med lite av oljan från tomaterna till en slät kräm och skär mozzarellan i skivor. Skär ett snitt i filéerna så att du kan vika ut dem. Bre på generöst med tomatfyllning och lägg i mozzarellan. Salta runt om och slå in i bacon. Stek sedan i lite olivolja ett par minuter runt om så att de får fin stekyta. Lägg över på en ugnsfast form och baka i ugnen i 20 min.

Koka gnocchin i ca 2 minuter, sila av vattnet och häll på lite olivolja så att de inte klibbar ihop. Lägg över på en tallrik. När kycklingen har 10 minuter kvar kan du lägga den oljade gnocchin i en stekpanna och steka på medelvärme. Tillsätt smör efter någon minuts stekning och stek dem gyllne.

Ta ut kycklingen och smaka av gnocchi med salt och tillsätt återstående olivolja i tomatsåsen. Smaka av såsen med salt och servera med nyriven parmesan och svartpeppar.

Efter middagen drack vi rödvin framför brasan och kollade på Matrix.

Nu ska vi ut i solen och promenera. Målet är att göra hunden så trött att hon däckar och sover resten av kvällen.