Vaniljbullar

Barnen önskade vaniljbullar och tur för mig så fanns alla ingredienser i kylskåp och skafferi, förutom pärlsocker. Men är pärlsocker så kul ändå? Det kändes inte som en direkt uppoffring. Socker innehåller bullarna oavsett.

Det blir en ordentlig sats med bullar när man använder 50 gram jäst

Egentligen skulle jag och barnen baka ihop. Men som vanligt när det kommer till bak hade dom viktigare saker för sig. Som att fånga en orm, åka linbaka och paddla supbräda.

Okej, kanske inte det vackraste jag har bakat. MEN GODA. Ändå det viktigaste.

Det är något särskilt med vaniljbullar. De är lite mjukare än kanelbullar, lite snällare i smaken och precis lika goda till eftermiddagskaffet ute på bryggan som en regnig dag inomhus. Det här receptet kommer från Arla och ger fluffiga bullar med en riktigt smörig vaniljfyllning.

Ingredienser

Deg

50 g jäst
5 dl standardmjölk (gärna röd)
½ tsk salt
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker (vill du lyxa till så använd vaniljstång eller vaniljpulver)
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
14 dl vetemjöl

Fyllning

200 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 msk vaniljsocker

Pensling och topping

1 ägg
pärlsocker (jag hade inte och tycker inte att det behövs.

Gör så här

Värm mjölken till fingervarm temperatur, cirka 37 grader. Lös upp jästen med lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, salt, socker, vaniljsocker, smör och ägg. Arbeta sedan in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg.
Blanda ihop degen ordentligt så att den blir glansig och fin. Okej, jag orkade inte det här helt och det blev bra ändå.
Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter,
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på hälften av fyllningen.
Vik degen från långsidan och skär i två cm bitar. Tvinna åt olika håll och snurra ihop. Lägg bullarna i bullformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 8 till 10 minuter, eller tills bullarna fått en fin gyllene färg.
Låt svalna på galler, om du nu kan vänta så länge.

Ett litet tips

Vaniljbullar är som allra godast när de fortfarande är lite ljumna. Jag brukar frysa in dem direkt när de svalnat. Då räcker det att ta fram några stycken till fikat, och de smakar nästan som nybakade.

One Comment