• Landeriet,  Materiet

    Grillrecept: Fetaostbifferi

    Lördag här i Ingå. Pappa och Niki fixade bryggan framför huset tillbaka på plats så här efter vintern. Jag hjälpte till genom att vada ut i crocs med diverse verktyg då och då. Jag är egentligen själv ganska duktig på att bygga saker men just idag tog jag det ganska lugnt och kollade på istället. Sen låg jag i solstolen och tittade på det kungliga bröllopet. Älskar kungliga bröllop lite mer än vad som är normalt. Måste ändå upprätthålla bilden av mig själv om hobbyrojalist.

    Mot kvällen lagade jag fetaostbiffar, klyftor av nypotatis med tsatsiki och sallad till. Niki var gullig och grillade det hela. Så gott. 

    Receptet:

    Biffen:
    800 g nötfärs
    1 tsk salt
    2 vitlöksklyftor
    2 krm svartpeppar
    Typ 1 kruka hackad färsk persilja
    200 g fetaost

    Potatisbiten:
    1 kg nypotatis
    Rosmarin

    Tsatsiki:
    ½ gurka
    salt
    2 dl turkisk matyoghurt
    1 pressad vitlöksklyfta
    svartpeppar

    Riv gurkan grovt och lägg i en sil. Strö över salt och låt ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med vitlök och peppar. Ställ kallt. Skär nypotatisen i klyftor, pensla med olja strimla över flingsalt och rosmarin och in i ugnen (225 grader). Blanda färsen med salt, peppar, vitlök och persilja till en jämn smet. Smula osten och blanda in den ordentligt med färsen. Forma biffar och grilla dem alternativt stek dem i smör (när potatisen börjar bli klar). När allt är klart serverar du kalaset med en god sallad.

  • Materiet

    Tomatsoppa med rostade solrosfrön och parmesanyoghurteriet

    En riktigt bra vardagsmiddag (funkar även som förrätt och som lunchlåda) är denna lite heta tomatsoppa med tillbehör. Har lagat den fler gånger än jag kan räkna och älskar den lika mycket varje gång. Receptet kommer ifrån Vår Kokkok och är en klassiker i min familj. Den heta soppan passar så bra med parmesanyoghurten och texturen i de rostade fröna. Lovar att ni kommer att gilla.

     

    4 PORTIONER
    •  gul lök
    •  vitlöksklyfta
    •  1 msk olja eller smör
    •  1.5 msk vetemjöl
    •  4 dl vatten
    •  grönsaksbuljongtärning
    •  1 dl vitt vin
    •  500 g passerade tomater
    •  2 msk tomatpuré
    •  2 tsk honung
    •  1 tsk torkad oregano
    •  1 tsk torkad timjan
    •  1 tsk torkad basilika
    •  0.5 tsk sambal oelek
    •  0.5 tsk salt (eller efter smak)
    •  1 krm svartpeppar (eller efter smak)
    •  1 dl matyoghurt
    •  1 dl riven parmesan
    •  1 dl basilika
    •  1 dl rostade solrosfrön
    Gör så här
    1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i fettet i en kastrull utan att den får färg. Vispa ihop mjölet med lite av vattnet. Tillsätt vatten, buljong, vitt vin, passerade tomater och tomatpuré och koka upp. Red soppan och koka 5 min. Tillsätt honung, örter, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
    2. Blanda matyoghurt med riven parmesan. Grovhacka basilika.
    3. Servera soppan med en klick parmesanyoghurt, rostade solrosfrön och hackad basilika.

  • Materiet

    Fishtacoeriet

    Hejsanhejsan! Lyckades laga en måndagsmiddag även om jag var trött som en sten (oklar referens). Hade noll energi till att göra något konstigt så slängde ihop en fishtaco med ingredienser som jag tycker om. Panerad fisk, romansallad, en sallad på pärltomater, rödlök och bra fetaost. Till det fixade jag en guacamole och slängde även ihop en chilimajjo med stavmixern. Den där fantastiska höga burken som kom med stavmixern hade bestämt sig för att gå upp i rök, så istället använde jag en sån där flaska som man blandar proteindrinkar i. Har fått den i någon random goodiebag och aldrig förstått vad jag ska ha den till. Tills idag. Så tror du inte heller på proteinskit så är det bara att använda proteinshake-flask/burken till din stavmixer istället. Perfekt med lock på och allt. Det enda tråkiga med den är att den är så fruktansvärt ful att den liksom bara råkade hamna utanför bild.

     Förra året hade jag som projekt att lära mig äta saker som jag inte tyckte om. Det här med att ogilla vissa matvaror är inte så charmigt. En av dessa som hamnade på listan var koriander. Jag la i små mängder i början, hatade det bara ännu mer och tänkte nästan ge upp tills en dag i maj förra året då allt med koriander plötsligt var gott. Sen dess vill jag slänga koriander på allt möjligt.

    Nästa grej att lära mig är blåmögelost. Får se hur lång tid det tar. Hur är det med er? Har ni lärt er att äta något?

    Men hej. Gott blev det.

  • Helsingforseriet,  Jobberiet,  Materiet,  Milleriet

    Back to basiceriet

    Det är vår ute idag. Vår! Hur härligt är det inte att få ha på sig ljusa jeans, låga strumpor i sneakers och en tunn kappa när man går till jobbet? Istället för alla lager på lager man kört på de senaste månaderna. Fick nästan feeling på att gå en sväng på stan. Ni vet vandra in och ut i butiker utan att pendla mellan att frysa och svettas. Längesen det hände. Men efter jobbet ska jag till Löyly med Sandis och snacka skit. Vi behöver det, hänga lite utanför kontoret och lapa sol vid havet. Terapi fast billigare.

    Dagens look. Plus en grå kappa från Dagmar. Kullen jag bor på badade i sol när Milla och jag gick till jobbet. Åt lunch på Story Kortteli med Kuusi. En av de bästa sakerna med Kortteli är att ens fyrbenta vänner är välkomna. Nu kontorar vi. Svarar på mail som jag glömt att svara på och dricker kaffe. Ja, eller Milla väntar mest på att vi ska gå hem.

  • Humleriet,  Materiet

    Helgrecepteriet

    Vi har en lugn söndag här hemma. Våra gäster stannade ganska sent igår, raclette tar ändå lång tid att äta och vi var alla på bra humör. Så idag har vi bara chillat. Jag hängde i soffan och läste boken jag fick av min mamma i påskas Täcknamn: Hilde. Måste faktiskt slå ett slag för en här boken, det är sällan en bok fångar mig ordentligt från sida ett. Nästan aldrig. Täcknamn: Hilde levererar på varje jäkla sida och för en person jag som lätt blir uttråkad är den här boken en riktig pärla. Älskar den.

    Handlingen: 1942 blir den judiska kuriren Ester med täcknamnet Hilde förrådd och undgår med nöd och näppe att arresteras av Gestapo genom att fly till Sverige. I Stockholm möter hon motståndshjälten Gerhard Falkum. De är redan bekanta från Oslo. Han har flytt från tyskarnas misstankar om att han skulle ha dödat sin fru Åse. Esters bästa vän. 

    Där har ni något att mysa med.

    Nu lagar jag och Niki massa mat som vi fyller diverse lådor med. Jag lagar en grekisk lammfärspaj och Niki fixar typ 300 köttbullar. Yes.

    Tulpaner

    Pärlan till bok jag har förmånen att få hänga med. Finns by the way på Bookbeat.

    Vi tog även svängen om Tölöviken.

    Jag hade en fashion outfit som bestod av kostymbyxor, julstrumpor och nikeskor. Väldigt snygg kombo. Verkligen.

    Milla ville inte alls gå hem. Hon ville hänga med sitt senaste pinn-fynd. Såklart.

    Men tillbaka över bron gick vi. Tillbaka till vårt lilla Hagnäs.

    Här har ni min framtida äkta man. Fin typ.

    Nu lagar vi mat. Niki vid köksbordet..

    Och jag i köket tittandes på The good fight.

    Receptet har ni här:

    GREKISK LAMMFÄRSPAJ :

    6 pers

    Pajdeg:
    3½ dl vetemjöl
    100 g mjukt smör
    1 äggula
    1 msk olja
    3 msk kallt vatten

    Fyllning:
    1 stor gul lök
    3-4 vitlöksklyftor
    2 msk olivolja
    ½ tsk grovkrossad vitpeppar
    1 tsk timjan
    400 g lammfärs (om du inte hittar går det bra med nöt)
    4-5 msk tomatpuré
    1 tsk smör 150 g körsbärstomater
    1 paket fryst broccoli, 250 g
    175-200 g fårost

    Äggstanning:
    4 ägg
    2 dl gräddfil
    1½ dl kaffegrädde
    1 tsk salt
    1 kruka färsk basilika

    Sätt ugnen på 225°.

    Blanda hastigt ihop pajdegen i en matberedare och tryck ut den i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Skala och hacka löken och vitlöken fint och fräs dem lätt i olja tillsammans med kryddorna utan att det får färg. Tillsätt lammfärsen och tomatpurén och fräs ytterligare några minuter, salta och rör om väl. Fördela lammfräset i pajskalet. Dela körsbärstomaterna i halvor, skär broccolin i bitar samt fårosten i kuber. Fördela allt över färsröran i pajen. Äggstanningen: Vispa ihop äggen med gräddfilen och grädden. Smaksätt med salt och grovhackade basilikablad, blanda väl. Slå äggstanningen över fyllningen i pajen som ställs på galler i mitten av ugnen för gräddning. Låt pajen grädda 50-60 minuter, kontrollera färgen när ca 1/3 av tiden återstår (täck ev med ett löst liggande folieark). Se efter om pajen är färdig genom att sticka ner en kniv i mitten av pajen och se om äggstanningen har stelnat. Lite lös kan den vara när man avbryter gräddningen, men den får inte vara rinnande. Låt gärna pajen stå en stund och ”vila sig” medan du gör i ordning tillbehören och salladen. Servera med sallad, citronklyftor, och oliver. Bjud gärna gräddfil eller yoghurt (tzatziki) som sås till. Serveras med rött vin eller vitt vin.

    Voila!